Asie,  Carnets de voyage,  Japon,  TDM

Ik heb het Kobe rundvlees in Kobe (Japan) geprobeerd en ik vond het heerlijk!

De eerste keer dat ik over Kobe-rundvlees hoorde, was in een teppanyaki in Parijs (teppanyaki = restaurant waar je met een hete plaat voedsel bakt). En het idee begon te ontkiemen: op een dag zal ik naar Kobe gaan om Kobe-rundvlees te eten

Kobe rundvlees? Wat is het?

Kobe-rundvlees is afkomstig van het Tajima-gyu-ras. Dit ras is sinds de Edo-periode (17e eeuw) tot op heden zuiver gehouden. Naar verluidt is Kobe-rundvlees goed voor slechts 0,16% van de rundvleesconsumptie in Japan. Alleen “maagdelijke” koeien en gecastreerde mannelijke dieren die tot volle wasdom zijn gekomen, komen in aanmerking. Zij moeten ook geboren zijn in de prefectuur Hyogo (waarvan Kobe de belangrijkste stad is), bij een landbouwer die lid is van de Kobe Beef Association, en voldoen aan de BMS (Beef Marbling Standard) criteria (vetgehalte in het vlees), gewichtscriteria, gerechtvaardigde afstamming, enz. Een Kobe-koe is in 30 tot 32 maanden volgroeid, dat is 2 tot 4 maanden langer dan een standaardkoe

Dit alles verklaart waarom hij zo zeldzaam en zo duur is

Japans rundvlees wordt ingedeeld in klassen van C1 tot A5 (A5 is van uitzonderlijke kwaliteit). Voor Kobe-rundvlees bieden restaurants vaak A4 of A5 aan

We hebben verschillende zoekopdrachten gedaan op Tripadvisor. We kozen uiteindelijk voor het restaurant Kobe Beef Ishida, niet ver van het hoofdstation. Je moet online een reserveringsaanvraag invullen, zij bevestigen of de door jou gekozen datum beschikbaar is, en dan betaal je online

We hebben een afspraak om 12:00 uur, maar omdat we het risico lopen geweigerd te worden als we 15 minuten te laat zijn, komen we 30 minuten te vroeg aan, lol 😀 Tijd om wat rond te hangen in de buurt en snel te zien hoe de stad Kobe eruit ziet

We worden aan het aanrecht geplaatst, voor de kookplaat. We krijgen een schort om onze kleren te beschermen tegen eventuele oliespatten. En we krijgen de A5-brok van 280 gram die we voor twee personen hadden besteld

De kok biedt zelfs aan om er een foto van ons mee te maken 😀

We krijgen een klein aperitiefje geserveerd

Gevolgd door een salade

Dan bereidt de chef het vlees voor onze verbaasde ogen. Hij gebruikt geen olie, alleen het vet van het vlees, om de verschillende delen van het stuk te koken. Hij vraagt ons naar de gewenste gaarheid en wij volgen zijn aanbeveling: zeldzaam

Ook al hebben we twee sauzen tot onze beschikking (azijnsaus en sojasaus) en een paar hoopjes zout, peper en mosterd, het is de chef die ons zegt waarmee we moeten eten: het vlees wordt bijvoorbeeld alleen gegeten met een snufje zout en peper. Anderzijds worden de groenten en een klein Japans gebakje gegeten met de andere sauzen en mosterd

Ze serveren ons ook witte rijst, misosoep, en wat gefermenteerde groenten

We eindigen met een kleine sorbet en thee

Uitspraak

Kobe vlees is mals en heerlijk. Het smelt in je mond. Ik krijg niet die “nootachtige” smaak waar mensen het over hadden, maar het is echt een uitstekende kwaliteit vlees. Het vet in het vlees is niet storend, het is niet alsof je in een stuk puur vet bijt, het geeft het vlees dat malse randje. Maar omdat het nogal wat vet bevat, is 150 gram rundvlees wel genoeg

Is het het waard? Als je het budget hebt, is het een unieke ervaring. Voor het zeer kleine budget moet u echter weten dat het vlees uit Japan over het algemeen lekker is, en min of meer doorregen zoals het kobe-rundvlees. U kunt kiezen voor goedkopere oplossingen in een teppanyaki-restaurant voor 2000yen per 150g (ongeveer 15€)

Adres

Kobe Beef Ishida: https://kobebeef-ishida.com/

Het is de helft van de prijs als je ’s middags gaat

  • A4 kwaliteit (5800yen of 43€) lunch
  • A5 kwaliteit (7800yen of 58€) lunch

Waaraan we de 16% service en BTW moeten toevoegen

Kortom, met drankjes, belastingen enz. betaalden we 156€ all inclusive voor twee

 

 

Vond je dit artikel leuk? Bekijk onze Japan reisverslagen

Osaka (Japan) Reisdagboek #1 : urenlange vlucht en onze Airbnb
Osaka (Japan) reisdagboek #2: onze eerste onsen, Dotonbori en Shinsaibashisuji winkelstraat
Reisdagboek Osaka (Japan) #3: Kasteel van Osaka, kersenbloesems, Namba Walk, Bic Camera, SK-II
Reisdagboek Osaka (Japan) #4: Sakura in het Expo ’70 herdenkingspark, Japan Folk Crafts Museum
Osaka reisdagboek (Japan) #5: Een nacht in een Ryokan – Fudouguchikan Ryokan in Osaka
Osaka (Japan) reisdagboek #6: Mijn favoriete restaurants
Osaka (Japan) reisdagboek #7: Mijn favoriete winkeladressen

Reisdagboek Kyoto (Japan) #1: Sakura, kersenbloesems
Reisdagboek Kyoto (Japan) #2: Museum van traditionele ambachten, Kyoto Botanische Tuin, Fushimi Inari-taisha
Miyako Odori 2018: Adviezen en praktische tips – Reisdagboek Kyoto (Japan) #3
Reisdagboek Kyoto (Japan) #4 : Nishiki markt, Cat Cafe
Reisdagboek Kyoto (Japan) #5 : Kiyomizu-dera, Hokanji, Ishibei-koji, Gion district

Een dag in Koyasan – Mount Kōya (Japan): Okuno-in begraafplaats, hoe er te komen, Koyasan pas, praktische informatie
Een dag in Nara (Japan): Tōdai-ji, Isuien Neiraku Museum, Yoshikien Tuin, Kasuga-taisha schrijn, mochis en herten in Nara Park
Een dag in Kobe en Himeji (Japan): Himeji kasteel en Arima-onsen hete bron
Ik heb het Kobe rundvlees in Kobe (Japan) geprobeerd en ik vond het heerlijk!

Reisdagboek Tokio (Japan) #1: Nihonbashi, Ginza, Odaiba
Reisdagboek Tokio (Japan) #2: Ueno, Akihabara, Tokio Toren, Shibuya en Shinjuku

Een dag op de berg Fuji (Japan): reisdagboek
Hoe ga je naar de berg Fuji ? en waar maak je mooie foto’s van de berg Fuji

Digitale Nomade: evaluatie na 1,5 maand in Japan (Osaka, Kansai, Tokio)

Laat een antwoord achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *